Personalisierte Softwareentwicklung ist so vielfältig wie Ihre Unternehmensprozesse. Darum nehmen wir uns Zeit, Ihre täglichen Routinen und Aufgaben umfassend zu verstehen um eine optimale Prozessoptimalisierung durch Automatisierung oder Softwareentwicklung zu erreichen. Die folgende Softwareentwicklung wurde für eine Restaurantkette in den Niederlanden programmiert, um den Standard der sogenannten ‘HACCP‘ Zertifizierung zu erreichen. Die Software wurde auf VBA Basis programmiert und ist somit kompatibel auf jedem Windows Computer. Bei Bedarf ist auch eine App- oder MAC Programmierung möglich.

Das Ziel der Software war, die manuelle Dokumentation durch eine elektronische zu ersetzen und damit die Genauigkeit und Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Die VBA Software hat die folgenden Funktionen:

 1) Auswahl des Mitarbeiters

 2) Auswahl von Pizzas, die produziert wurden. 

 3) Freie Anpassung der Produkte und deren Haltbarkeit

 4) Automatische Erinnerung bei Ablauf der Haltbarkeit

 5) Anzahlabfrage von übrig gebliebenen Produkte

 6) Registrierung mit Zeit, Datum und Mitarbeitername bei Produktion und ‘Wegwerfen’ von Produkten

 7) Einfache Übersicht der Pizzas, welche offen im Verkauf sind und welche gerade nicht im Verkauf sind

 8) Schichtendefunktion: Mitarbeiter wird bei Schichtende durch alle offenen Produkte geführt, um diese       ordnungsgemäß abzuschließen

Vorschau der Software – Hauptmenü mit allen Pizzas die momentan im Verkauf sind

Für eine ausführlichere Erklärung der Excel Hilfe – VBA Gastronomiesoftware, ist das Excel Hilfe Tutorial auf Youtube sehr hilfreich:

Kontaktieren Sie mich mit Ihren Wünschen der individuellen Softwareentwicklung!

• Vapiano, Pizza Hut, New York PizzaVapiano, Pizza Hut, New York Pizza … The list of gastronomic success examples in the franchise industry could lead further. For decades, fast food restaurants, Delivery, Food & Co. are among the most popular franchise providers. Every day there are millions of people customer – what particular degree is just where it comes to food trust. Today, customers set high standards for catering establishments in terms of quality and hygiene. Confused by the small and large food scandals of recent years look back today exactly – even during rapid consumption of burgers, pizza and sandwiches.

  Franchisors and franchisees is the special challenges. In each store, which offers food, day after day everything has to be top in terms of hygiene and cleanliness. If mistakes happen in a store, it can bring everyone else into disrepute.

  Since the introduction of EU hygiene rules for food of 2004 there are five letters especially in focus: HACCP. The concept of “hazard analysis and critical control points” is anchored in it. A detailed guide to avoid risk prevention for all, the food produce and put into circulation.

  The risk analysis and control encompasses several steps:

  • The identification of risks
  • The determination of critical points and limits
  • The form of verification of the control points and the determination of reaction patterns in the limit values ​​are exceeded
  • The evaluation and documentation of the entire process

  For example, freshly prepared for all pizza restaurants, pizzas and baked baguettes and then interpret in a bar, a lot of attention in dealing with the durability of the respective food is required. In a HACCP system will determine which food must be thrown away after how many minutes or hours if it has not been sold in the meantime to the running or sitting clientele. It also supports the kitchen staff also helps to identify already sold out or not in the counter existing products quickly and to manufacture them. The name of the employee, time, date and number of food produced is logged. Using the evaluation and documentation of critical situations are recorded and can be reliably optimized.

  HACCP is an important tool for the franchise management and ensures the protection of consumers. However, the extensive testing, evaluation and documentation process can quickly lead to red tape: For even the best CEO can not be everywhere – even if he is in charge everywhere. Avoid not be there – because violate franchise operations against the HACCP regulations, threatening serious legal consequences, including the withdrawal of the concession. Then there is the reputational damage that draws other franchisees affected comes.

  Modern software replaces the thick manuals of earlier
  Luckily for modern IT applications can be harnessed as valuable aids today. Thick manuals, endless checklists and organizationally complex seminars were yesterday. Because modern software programs are now working this off in seconds. Excel Help programmed you a customized HACCP-compliant software solution at an affordable price. Our software is already successfully since 2016 in the operation of the pizza chain “SUGO” which operates its stores in Amsterdam and Rotterdam.

  HACCP software for Sugo Pizzeria: Start menu for employees and product selection

  

  Overview of the current pizzas + automatic expiration date

  

  Software and apps such as the popular in franchise company e-QSS be adapted exactly to the needs of each client. All criteria to be checked, will be integrated. HACCP and IFS checklists are already in the system. From the control temperature for ground beef to the special provisions for cleaning pots, pans, utensils and work tools that come directly with the food contact. An important help to avoid mistakes – as busy pilot an aircraft.

  In all steps in the HACCP analysis smartphone and apps become important helpers:

  • Critical control points are mobile anywhere quickly checked in operation and checked off by pressing a button.
  • If there are problems, the competent authority will be informed automatically and without loss of time – and can intervene quickly.
  • Critical limits may be set by the system before. These correspond to the testing of not the rule, the error is automatic.
  • All carefully compiled values ​​can be automatically converted into a documentary. Franchise owner at any time so track of where you have problems and are able to fix quickly.
  • Who manages several franchised outlets, may draw up benchmarking systems quickly and easily. For example, branches can be compared – and improve.

  As easy as writing an e-mail
  Over the entire HACCP process across all relevant criteria are audited using the programmed software: From the agreement of the criteria used to their regular review and documentation. The ticking off all the control points is as simple as writing an email.

  Thus smartphone app and can make them important helpers to keep the administrative burden in daily HACCP processes control at all times.

Vapiano, Pizza Hut, New York Pizza… Die Liste der gastronomischen Erfolgs-Beispiele in der Franchisebranche ließe sich weiter führen. Seit Jahrzehnten gehören Schnellrestaurants, Lieferservice, Bäckereien & Co. zu den populären Franchise-Anbietern. Tag für Tag sind dort Millionen Menschen Kunde – was gerade dort, wo es um Lebensmittel geht, im besonderen Maße Vertrauenssache ist. Darum ist gerade eine gut funktionierende HACCP Software in diesem Bereich ein Muss. Kunden setzen heute hohe Maßstäbe an gastronomische Betriebe in Sachen Qualität und Hygiene. Verunsichert durch die kleinen und großen Lebensmittelskandale der vergangenen Jahre schauen sie heute genau hin. Besonders bei Fast-Food Bereichen wie Burger, Pizza und belegten Brötchen.

Franchise-Geber und –Nehmer stellt das vor besondere Herausforderungen. In jeder einzelnen Filiale, in der Lebensmittel angeboten werden, muss Tag für Tag alles top sein in Sachen Hygiene und Sauberkeit. Denn wenn Fehler in einer Filiale passieren, kann diese alle anderen in Misskredit bringen.

Seit Inkrafttreten der EU-Hygieneverordnung für Lebensmittel 2004 stehen dabei fünf Buchstaben ganz besonders im Fokus: HACCP. Das Konzept der „Hazard Analysis and Critical Control Points“ ist darin verankert. Ein detaillierter Leitfaden zur Vermeidung von Gefahrenprävention für alle, die Lebensmittel produzieren und in Umlauf bringen. Kontaktieren Sie uns hier für die Möglichkeiten einer massgeschneiderten HACCP software für Ihr Unternehmen.

Die Risikoanalyse und -kontrolle umfasst dabei mehrere Schritte:

-Die Identifikation von Risiken

-Die Festlegung kritischer Punkte und Grenzwerte

-Die Form der Überprüfung der Kontrollpunkte und die Festlegung von Reaktionsmustern bei der Überschreitung von Grenzwerten

-Die Auswertung und Dokumentation des gesamten Verfahrens

Ein Beispiel: Für alle Pizza Restaurants, die Pizzen und überbackene Baguettes frisch zubereiten und danach in einer Theke auslegen, ist eine hohe Aufmerksamkeit im Umgang mit der Haltbarkeit der jeweiligen Speisen erforderlich. In einem HACCP-Konzept wird festgelegt, welche Speisen nach wie viele Minuten oder Stunden weggeworfen werden müssen. Vorausgezetzt dass diese nicht in der Zwischenzeit an die Lauf- oder Sitzkundschaft verkauft worden ist. Zudem unterstützt es die Küchenmitarbeiter auch dabei, bereits ausverkaufte oder nicht in der Theke vorhandene Produkte schnell zu identifizieren und diese zu fertigen. Dabei wird der Name des Mitarbeiters, Zeit, Datum und Anzahl der hergestellten Lebensmittel protokolliert. Mit Hilfe der Auswertung und Dokumentation werden kritische Situationen festgehalten und können so zuverlässig optimiert werden. Ein Verderben der Lebensmittel wird durch die Automatische Erinnerung der Haltbarkeit verhindert.

HACCP ist ein wichtiges Hilfsmittel für das Franchise-Management und sorgt für den Schutz von Verbrauchern. Jedoch können die umfangreichen Prüf-, Evaluations- und Dokumentationsverfahren schnell zu hohen bürokratischen Aufwand führen. Denn auch der beste Geschäftsführer kann nicht überall sein – auch wenn er überall verantwortlich ist. Vermeiden lässt es sich nicht – denn verstoßen Franchise-Betriebe gegen die HACCP-Regelungen, drohen schwer wiegende rechtliche Folgen, bis hin zum Entzug der Konzession. Hinzu kommt der Image-Schaden, der auch andere Franchisenehmer in Mitleidenschaft zieht.

Moderne Software ersetzt die dicken Handbücher von früher

Doch zum Glück lassen sich moderne IT-Anwendungen heute als wertvolle Helfer einspannen. Dicke Handbücher, Endlos-Checklisten oder organisatorisch aufwendige Seminare waren gestern. Denn moderne Software-Programme arbeiten dies heute in Sekundenschnelle ab. Excel Help programmiert Ihnen eine maßgeschneiderte HACCP-konforme Softwarelösung zum erschwinglichen Preis. Unsere Software ist bereits seit 2016 erfolgreich im Betrieb der Pizzakette „SUGO“, welche in Amsterdam und Rotterdam seine Filialen betreibt.

 

HACCP Software für Sugo Pizzeria: Startmenü für Mitarbeiter und Produktauswahl

 

Übersicht der momentanen Pizzen + automatische Ablauf der Haltbarkeit

 

Die bei Sugo Pizzeria beliebte Anwendung von Excel-Help wird exakt auf die Bedürfnisse des jeweiligen Kunden angepasst. Alle Kriterien, die abgeprüft werden sollen, werden integriert. HACCP- und IFS-Checklisten sind bereits im System.  Von der Regeltemperatur für Hackfleisch bis hin zu den besonderen Vorschriften bei der Reinigung von Töpfen, Pfannen, Geschirr und Arbeitsgeräten, die direkt mit den Nahrungsmitteln in Berührung kommen. Eine wichtige Hilfe, um Fehler zu vermeiden – wie bei Piloten vor dem Start eines Flugzeugs. Schauen Sie sich hier das Vorschauvideo der massgeschneiderten HACCP Software an.

Bei allen Schritten in der HACCP-Analyse wird die von Excel-Help entwickelte Software zum wichtigen Helfer:

-Kritische Kontrollpunkte werden mobil überall im Betrieb schnell abgeprüft und per Knopfdruck abgehakt.

-Gibt es Probleme, wird die zuständige Stelle automatisch und ohne Zeitverlust informiert – und kann schnell eingreifen.

-Kritische Grenzwerte können vorher im System festgelegt werden. Entsprechen diese bei der Abprüfung nicht der Vorschrift, erfolgt die Fehlermeldung automatisch.

-Alle abgeprüften Werte können automatisch in eine Dokumentation überführt werden. Franchise-Unternehmer haben damit jederzeit den Überblick, wo es zu Problemen kommt und können diese schnell beheben.

-Wer mehrere Franchise-Filialen managt, kann schnell und ohne großen Aufwand Benchmarking-Systeme aufstellen. So lassen sich Filialen miteinander vergleichen – und verbessern.

So einfach wie das Schreiben einer E-Mail

Über den gesamten HACCP-Prozess hinweg werden mit Hilfe der programmierten Software alle relevanten Punkte abgeprüft: Von der Vereinbarung der festgelegten Kriterien bis hin zu ihrer regelmäßigen Überprüfung und Dokumentation. Das Abhaken aller Kontrollpunkte ist dabei so einfach wie das Schreiben einer E-Mail.